第89章 预制烧鸡
身为食神，你居然让我做大席？[2/2页]
第89章 预制烧鸡
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第89章 预制烧鸡[2/2页]
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楚辞小石头和帮工们打招呼。
帮工也很热情。
“是楚辞师傅吧！还真是年轻有为啊！”
“对，潮气蓬勃的！”
“你胡说啥呢？没文化就少说话，那叫朝气蓬勃！”
“哈哈哈，你都给人说潮呼了！”
说错话的老哥尴尬一笑，楚辞也哈哈笑着，没有在意。
小石头：“师父，这次要直播吗？”
楚辞耸耸肩：“闲的没事，播吧，把礼物打赏给关了啊。”
小石头：“好咧。”
这边将直播设备架好。
有关注楚辞的观众立刻就点了进来。
“诶？今天是在户外啊？这是哪儿啊？”
“又是做大席了吗？太好了！”
“这么多的肉菜啊，我看着就饿了！”
“诶，他是不是关注了一个人啊？是一个叫大彪的！”
接下来按照惯例，楚辞让帮工清洗食材，该刮毛刮毛，该切块切块。
这里讲一下烧鸡的做法。
大席上一般都是用的半成品，也就是熟食铺子里订购的，到了大席过油一炸，卤汤里一泡，到点上菜就行。
这次楚辞要亲手制作。
烧鸡要用整鸡，最好是小公鸡，清洗干净之后将指甲斩掉，不斩也可以，但是有人吃了心里会犯各样。
各样，东北话，就是不舒服，觉得恶心的意思。
接下来要进行盘鸡，两只鸡爪折进肚子里，两只鸡翅则通过杀鸡的颈部伤口处伸入，从口腔里拉出来。
杀鸡一般就是从脖子上来一刀，乐意吃鸡血糊糊的，还可以把鸡血用碗接下来，也是一道美味佳肴。
东家买的都是白条鸡，也不用现杀。
盘鸡是有吉祥如意的寓意的，这一步最好不要去除。
接下来准备腌鸡，调料有葱姜，大料，花椒，香叶，盐。
每只小鸡大概十颗盐的量。
这次一共有三十桌，往三十二桌准备的，一共就有三十二只鸡。
一共装满了三个大铁盆，每个盆里十到十一只鸡。
一定要把调料按摩均匀，让鸡肉充分吸收滋味。
接下来就要放到冰箱里冷藏一晚上，明天一早制作。
东家租了三台大冰箱，全都在邻居家院子堆着。
但即使是大冰箱，也放不下铁盆。
更不能放进冰柜里，不然明天冻成坨了，没法做菜了。
帮工们没办法，只能拿出塑料袋，将鸡分开装着，塞进了冰箱里。
“这可是我打算明天装菜的塑料袋啊，你明天可得给我再找一个！”
“行啊，要是有剩菜我都给你还不行吗？”
其他的菜，楚辞照常制作，卤牛肉，卤驴肉，给排骨焯水，给肘子皮抹上糖浆下油炸。
各式香气逐渐弥漫出来。
帮工们的脸上逐渐浮现出微笑。
“这个味道闻着就不赖！”
“你就看这肘子皮炸的，多带劲，明天一吃肯定是又软又有弹性啊！”
“这卤肉的味道，我一闻就受不了。天上龙肉，地下驴肉，名不虚传！”
“这大席师傅就是不一样，做起菜来有板有眼的，一点也不慌乱。”
“听说他还是个网红呢！”
“别乱说，网红不是骂人的话吗？”
“那是没有实力的网红，咱们楚辞师傅可是实打实的红人，全凭实力！”
“那还行，我手机在这，你帮我关注一下小楚师傅呗。”
“呐，关注好了，小楚师傅正在直播呢！”
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