第634章 蝴蝶虾[2/2页]

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“姑娘果然厉害。”郑御厨细想了一下，自己现在切得虽然好看，但是一会儿泡了盐水，再过上淀粉油炸，这菊花就不好看了，于是按着浅浅的要求又将花瓣改粗了些，待浅浅点头后才开始下一个。

浅浅见着郑御厨已经步入正轨，自己也不再耽搁，开始做起黄金三色蛋来，这黄金三色蛋是用鸡蛋、咸蛋与皮蛋做成的，先将熟的咸蛋和皮蛋切成均匀大小的小块，然后铺在碗底，倒上蛋白液后上锅蒸熟，再取出来，倒上打散的蛋黄液，再上锅蒸熟，晾凉后脱模，切成均匀大小的小块便好了，待吃的时候，可以配上香醋或酱油，浅浅又加了一碟辣椒末，以供选择。

黄金三色蛋极其简单，而且不需要浅浅多少操作，只要调配好了吩咐青莲便可，是以一边在做黄金三色蛋时，浅浅一边在处理大虾，以备一会儿的黄金蝴蝶虾用，这蝴蝶虾主要是在于一个形状，所以浅浅并没有假于人手，而是自己亲手处理。

浅浅先将虾去头去壳，只剩下尾巴那儿最后一截壳和虾尾巴，然后沿着虾的中心开背至最后一截处，将虾线挑出来，然后将虾从开背处摊开，将虾尾向下方从中间的开口处穿入，整理成蝴蝶状。等一盘子虾都处理好后，浅浅将虾用盐和胡椒粉腌制一刻钟后，再放入干淀粉中抓匀，入油锅炸熟。

这炸的过程便交给了青烟，无需自个儿盯着了，浅浅便抽出手来，开始做千岛酱。

千岛酱的制作，最好是以沙拉酱为原料，但是时间仓促，浅浅直接省略了这一步，简化了一下方法，反正这些古人也没吃过这种酱，就当欺负他们了。

浅浅将熟蛋黄碾碎，然后加入熟油和白醋，搅拌至粘稠后，往里头加入白醋，搅拌均匀后再加油，如此往复，直至变成奶白色，类似于沙拉酱后，再在里头加入自制的番茄酱，搅打均匀，然后加入酸黄瓜末，再次搅拌均匀，这样简易版的千岛酱便做好了。

“姑娘，这酱好奇怪啊。”在一旁炸虾的青莲看着浅浅做酱，有些好奇地问了一句，“这是做什么用的？”

“这个啊，是用来做蝴蝶虾的蘸料的。”浅浅舀了一小勺千岛酱放到小碟子里，然后示意青莲拿一只炸好的蝴蝶虾试试。

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