第634章 蝴蝶虾[1/2页]

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浅浅盘算了一下，打算将一些容易掌握的菜式，教给了郑御厨之后，自己再做那些复杂的。

“郑御厨，这拔丝苹果、肉沫白菜卷还有菊花茄子这三道菜，你帮我做吧。”浅浅想了想，将菜简单分配了一下。

郑御厨听了有些满头雾水，这拔丝苹果吧，和所有拔丝的菜一样，应当是简单的，只不过这肉沫白菜卷和菊花茄子这两样，他却是没听说过，便好奇问道，“姑娘可否见到告知小的做法？”问的小心翼翼，毕竟这也算是商业机密了，人家不一定会说。

不过浅浅却是不在意的，见着郑御厨发问，便想到这几样菜或许现在还没有，于是便说道，“这拔丝苹果与一般的拔丝菜一样，我便不详细叙说了。这肉沫白菜卷，是将肉沫卷在白菜叶子中，然后上锅蒸熟后，浇上芡汁即可。”

“那里头的配料如何搭配？”郑御厨听了浅浅的话，脑袋中隐约有了这雏形，不过想到口味的问题，又多问了一句。

“这便按着郑御厨的手法来便是，不过向来这菜是清淡口味居多，郑御厨你看？”浅浅倒是给郑御厨出了个简单的题。

郑御厨毕竟做了那么多年的御厨了，自然是知道该怎么做了，于是便点点头道，“小的有数了。不过这菊花茄子？”

“这个更是简单了，将茄子切成均匀的段，然后切花刀切成菊花状，然后泡在盐水中，将茄子泡软，在将茄子取出，裹上淀粉，放入油锅里炸熟之后捞出，再浇上芡汁。”浅浅仍然是简洁地说了一遍，不过郑御厨却是连连点头，想来是听明白了，其实这菊花茄子不过是取了个巧罢了，做起来并不是很难，郑御厨在御膳房中做了那么多年，不可能连这点悟性都没有。

郑御厨也不多说，直接拿起刀先切起茄子来，想来是要先做菊花茄子吧，郑御厨下刀飞快，很快一个茄子段便被切成了菊花状，菊花花瓣细如铁丝，郑御厨还想切下一个时，却被浅浅拦住了，“你这样刀工虽然精巧，但是切得太细了，一会儿泡了盐水之后，菊花就不成型了，还是再粗上一些才好。”

第634章 蝴蝶虾[1/2页]

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