第729章 教授[1/2页]

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“五花肉割下来，一会儿剁馅包个饺子，剩下的猪头都剁成块，不分部位，先焯水，漂去血水。”浅浅看着那半扇猪肉，一边指挥着几个丫鬟将猪肉剁开来，“这些猪下水都洗干净，切好了放在一边，一会儿炒一炒，也能下饭。猪头也别扔了，洗干净了蒸熟，拌个猪头肉。”

半扇猪，除了猪肉，还有些猪下水，整个的猪头，浅浅想着也别浪费，正好都做了。这个时代，很少吃猪下水的，更别说猪头肉了，所以那些个小丫鬟听到浅浅的安排，无不变了脸色，好在这些人都是见惯了血腥场面的，洗些猪下水，猪头什么的，根本不怕的，否则让一般小丫鬟做这些事，怕是早就吓晕过去了。

这些小丫鬟虽不懂这猪下水能做什么好吃的，可寻常跟过浅浅的，都知道浅浅有一套独特地炒猪下水的法子，做出来的东西美味无比，还异常下饭，是以，这会儿不光是在厨房里打下手的几个都馋的心痒痒，那些个蹲在屋顶上的，也恨不得马上能吃上饭。

“姑娘，这肉都焯熟了，可是要先炖上？”青莲捞出最后一勺子猪肉，便扭头问浅浅。

“嗯，就按寻常做红烧肉的法子，不过多放些水，炖上一个时辰。”浅浅看了看那满满两个盆子的肉，略点了点头，“也不用炒糖色了，直接先炒了香料，便下锅吧。”

青莲懂了浅浅的意思，便在锅中舀入一勺子油，然后放入葱段，姜片，蒜片，香叶，桂皮，豆蔻等香料，翻炒出香味之后，将肉倒入锅中，翻匀，炒至猪肉变色。

“倒料酒，生抽，老抽。”浅浅看着火候差不多了，便吩咐青莲倒入料酒等物。等汤汁沸腾，又吩咐青莲加入豆角、土豆，然后倒入水没过豆角，盖上盖子小火焖煮。

“你们几个，到一旁包饺子去，包的多你们可以多吃几个。”浅浅点了几个小丫鬟，笑眯眯地让她们到一旁去包饺子，那几个小丫鬟听说还能多吃几个饺子，立马兴冲冲地端起已经剁好搅拌好的饺子馅和面团到一旁包饺子去了，她们几个，别的手艺没有，擀饺子皮，包饺子的手艺还是不错的，所以青莲便向浅浅推荐了这几人。

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