第790章 酸菜鱼[1/2页]

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“我以为韩尚宫是为了什么事，这不过是件小事，一会儿我会做几道常见的菜式，然后韩尚宫拿了方子之后，回去与御膳房的几位御厨多探讨研究一番，可以将这些基础的方子改上一改。”浅浅自然是不怕被偷师的，再说这菜是做给皇后吃的，就算韩尚宫她不来，她也会把方子写下来，交到御膳房，“我也不能在宫中常住，只要教会了你们，日后娘娘要吃什么，你们也能变着法儿做出来。”

韩尚宫一听甚是吃惊，她原不过是一句玩笑话罢了，没想到浅浅竟会这么大方地让她进去围观，甚至还想教会她，让她自己研究方子，若是日后这吃食得了皇后娘娘的欢喜，这可是天大的功劳，而这绮云县主竟把这功劳轻轻松松地让给了自己，简直是大善了，遂即行礼谢过，“奴婢在此谢过县主大恩。”

“行了，天色不早，我们赶紧进厨房动起来，还能赶上娘娘的晚膳。”浅浅可没工夫和她寒暄，挥了挥手便迈步进了厨房。

浅浅环顾了一番小厨房，发现腌制的酸菜有一坛子，显然是最近御膳房的人为了皇后的三餐费劲了心思，这酸菜说不准就是他们腌制的。浅浅也不耽搁，直接走到坛子旁，取了一把好看的酸菜，然后用清水冲洗了一遍，将上头的杂质冲洗干净之后，便切了一点放入口中细细品尝，发现比较酸，辣倒是一般，看来一会儿还要用辣椒调味，浅浅又切了一片递给一旁的韩尚宫，一边解释道，“酸辣菜的酸辣口味，有几种来源，一种是酸菜，拿来做酸菜鱼，酸菜炖肉最是不错，另一种则是酸味与辣味调和起来，一般是番茄和辣椒，当然还少不了醋。既然娘娘要吃酸辣菜，那么酸菜鱼便是首当其冲的一道。韩尚宫现在吃的酸菜，酸度是可以了，但是辣味却不够，所以一会儿要用辣椒炝锅，为酸菜鱼提供一些辣味。”

韩尚宫闻言不由点头，他们做酸菜时，只想着将酸菜炒了炒，没想到竟还有酸菜鱼的做法，而且这酸菜果然是只有酸，辣味只有一点点罢了，怪不得皇后娘娘不爱吃。

“这鱼，最好就是乌鳢鱼，乌鳢鱼虽然有刺，但是胜在味道比较鲜美，而鲶鱼虽然无刺，但是总少了一份鲜气。至于草鱼，鲜虽鲜矣，刺却是太多了。”说话间，浅浅便命人从水缸里捞了一条乌鳢鱼上来，拿起刀一把将鱼拍晕，然后利索地开膛破肚，一边又向韩尚宫继续解释，“乌鳢鱼只要片鱼片时刀法恰当，是可以将那些鱼刺避开的。”

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