第793章 辣椒红油[2/2页]

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“剩下的油，等凉至三成热之后再倒入就好了。”浅浅拦住了韩尚宫欲再往下浇的手，解释道，“先让这些热油浸润这些辣椒末，然后再将凉油倒入便好了。”

“好。”韩尚宫依言放下大铁勺，用围裙擦了擦手，然后看着这已经浇了热油的辣椒末，问浅浅道，“那一会儿将凉油倒入，搅拌均匀便能用了吗？”

“非也。”浅浅摇头，“等凉油倒入，再放入白芝麻，搅拌均匀之后，静置两天之后，等香味与辣味完全融合之后，方能使用。”

“原来如此，怪不得御膳房调制出来的辣椒红油总差了这么点味道，原来还需搁置这么多时辰，香味与辣味才能完全融合啊。”韩尚宫恍然大悟，原来以前御膳房的方子出了问题了，而且用到的香料也没有那么多种，更重要的是，炸香料之时，锅需要离火，否则香料容易糊锅，这样油就会发苦了。

“这是我以前做的辣椒红油，今日正好能用上。”浅浅曾在这永宁宫住了几日，闲来无事做了许多酱料啊，罐头之类的，当时搬王府时也没有带走，这会儿正好能用上。这辣椒红油做了近一个月了，香味与辣味已经完全融合，正是最好吃的时候，浅浅打开盖子，将坛子递到韩尚宫面前。

韩尚宫看着面前红得发亮的辣酱红油，闻着里头散发出来的浓郁的鲜香麻辣之味，不由赞叹了一句，“果然是与今日刚做的不同。”

“这辣酱红油只要储存得当，便不会变质，能用上许久，不过还是建议每日少量做一些，大约储存个一两个月才是适宜的时间。”浅浅还是不推荐长期储存的调味料，一来这个年代的储存技术不过关，谁知道中途会发生什么变化，二来医疗条件也是比不上现代，若是吃出个食物中毒，来不及救可怎么办，毕竟这皇宫里头住的可都是贵人。

韩尚宫闻言则是不断点头，这宫里的东西可不是得小心谨慎才行，若是出了半点差错，她这条命可是不够赔的。韩尚宫赶忙应和道，“县主说的的，奴婢定会记在心上。”

浅浅见着韩尚宫的确是上了心，便放心地点点头，这油也晾的差不多了，浅浅让韩尚宫将油倒入盆中，然后撒入炒熟的白芝麻，搅拌均匀之后，这才倒入干净的坛子中，贴上日期，盖上盖子，搁在一旁。

第793章 辣椒红油[2/2页]

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