第791章 鸡爪[1/2页]

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“刺啦”一声，热油浇在了撒了干红辣椒的酸菜鱼上头，一阵辛辣鲜香便随着蒸腾的水汽散发出来。

“这热油便是激发香气的最后一物，是这道菜的灵魂，必不可缺，许多这种带着辣的菜，若是用热油这么一浇，辣椒的香气便能被激发出来……”浅浅放下手中的油锅，一边向韩尚宫解释。

韩尚宫似懂非懂地点头，虽然没有完全听懂浅浅说得话，但是单凭方才浇了热油之后，这酸菜鱼的香味更加浓郁便能看出来，果然是浇了热油，辣椒才会更香。只是这是做给皇后的菜，浅浅也没有另外盛出来，韩尚宫想试个菜也是不能，只能眼巴巴地瞧着，干咽着口水。

“将这酸菜鱼端到小炉子上，用小火热着，一会儿凉了可就不好吃了。”浅浅还要做几道菜，这酸菜鱼若是摆到一边，可就凉了，凉了就不好吃了，自然是要在小炉子上热着的，好在皇宫里多的是这样的小炉子，一会儿浅浅要做的菜都可以一一热上。

韩尚宫闻言赶忙上前，抢在小宫女之前端了这酸菜鱼，摆在了一旁的小炉子上热着，笑话，能为绮云县主打下手，可是千载难逢的机会，绮云县主手上可是有不少菜谱的，依着县主这么大方的性子，一会儿说不准还会送自己一些，她当然得热情伺候着。

对于韩尚宫的热情，浅浅并没有拒绝，而是面色如常地拿起一只大碗，开始调酸辣汁，“我一会儿调一个酸辣汁，这个酱汁可以用来腌制凉菜，当然也能用作做菜时的调味料，不过一般我都是用来腌制凉菜的。”

韩尚宫闻言眼睛一亮，赶忙上前，凑到浅浅身边，为浅浅递调料罐子。

“这个料汁，醋是必不可少的，一般是以醋为打底，然后加入糖、盐、蒜末，再加入几勺酱油调色。”浅浅一边指挥着韩尚宫将调味料罐子递过来，一边用勺子将调味料舀到大碗里，然后不停地搅拌，“这酸味有了，最重要的的一味辣不能落下，若是可以，便用这种细细长长的辣椒，在蜀国，这叫小米辣，当然，条件不允许时，用辣椒红油也不是不可以，一会儿我再将辣椒红油的制作方法也告诉你。”

韩尚宫闻言不停地点头称是，心中暗暗记下这些调味料的比例，打算回了御膳房再去琢磨琢磨。

浅浅看出了韩尚宫的心思，便笑着道，“韩尚宫，这各人口味不同，有些人嗜甜，有些人嗜酸，有些人好辣，所以这料汁这会儿虽然是

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